[評価プロジェクトの操作]を利用できる操作権限を持つ管理アカウントであれば、評価の進行状況が「終了」になったあとでも、評価シートを編集できます。
最終評価結果などを評価シートに反映させたい場合には、[CSVファイル操作]>[評価を一括更新]から更新してください。